اگر شما هم از اون دسته افرادی هستین که به سلامتی خودتون اهمیت می دهید (آفرین بر شما!) ولی خب عاشق قهوه هم هستید پس پیشنهاد میکنم خوندن این مطلب که نتایج حاصل از 8 منبع معتبر دنیاست رو از دست ندین!
علت انتخاب قهوه از قدیم به دلیل وجود کافئین و نشاط آور بودن آن است!
تا جاییکه سایر ترکیبات موجود در قهوه که مثلا می توانند با کلسترول ما در ارتباط باشند نادیده گرفته می شده است ولی امروزه به آن توجه بسیاری می شود.
کلسترول بخشی از چربی موجود در بدن است که توسط کبد تولید می شود و به طور طبیعی در بدن یافت می شود. علاوه بر آن، شما کلسترول را روزانه از طریق خوردن برخی غذاها نیز دریافت می کنید.
قهوه مانند بسیاری از محصولات گیاهی دیگر دارای چربی اضافه نیست. اما لازمه که بدونیم، قهوه بر نحوه تولید کلسترول بدن تأثیر می گذارد!
چندین مطالعه طی یک دهه گذشته، ارتباط بین قهوه و کلسترول را نشان داده اند. طبق یک مطالعه، روغن های قهوه (معروف به diterpenes) مانند Cafestol و Kahweol مقصر هستند! روغن های قهوه به طور طبیعی در قهوه های کافئین دار و بدون کافئین یافت می شوند. تحقیقات نشان می دهد که کافستول بر توانایی بدن در سوخت و ساز بدن و تنظیم کلسترول تأثیر می گذارد.
با توجه به متاآنالیز مطالعات کنترل شده در مورد قهوه و کلسترول، روغن های قهوه ممکن است اسیدهای صفراوی و استرول های خنثی را کاهش دهند. این مساله می تواند منجر به افزایش کلسترول شود. محققان به این نتیجه رسیدند که کافستول " قوی ترین ترکیب افزایش دهنده کلسترول در رژیم غذایی انسان است".
در نخستین مطالعه ژنتیکی جهانی، محققان مرکز سلامت استرالیا در دانشگاه استرالیای جنوبی دریافتند مصرف طولانی مدت و سنگین قهوه ( شش فنجان یا بیشتر در روز ) می‌تواند تعداد لیپیدها ( چربی‌ها ) را در خون افزایش دهد و فرد را در معرض بیماری قلبی و عروقی (CVD) قرار می‌دهد؛ CVD معمولاً با افزایش ذخایر چربی داخل شریان‌ها (آترواسکلروز) و افزایش خطر لخته شدن خون همراه است.
این ارتباط هم مثبت و هم وابسته به دز است، به این معنی که هر چه قهوه بیشتری بنوشید، خطر CVD بیشتر خواهد بود.
هیپونن، محقق استرالیایی این پژوهش می‌گوید: مطمئناً بحث‌های علمی زیادی در مورد جوانب مثبت و منفی قهوه وجود دارد، اما درک کامل اینکه چگونه یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در جهان می‌تواند بر سلامتی ما تأثیر بگذارد، ضروری است.
هیپونن در ادامه خاطر نشان کرد: سطح بالای چربی خون یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری‌های قلبی است و از آنجا که دانه‌های قهوه حاوی یک ترکیب بسیار قوی برای بالا بردن کلسترول (کافستول) هستند، بررسی آنها ضرورت دارد.
چرا انتخاب قهوه شما مهم است؟
روغن های قهوه در قهوه هایی که در هنگام دم کردن، طولانی ترین تماس با آب را دارند بیشترین قدرت را دارند. مثلا قهوه فرنچ پرس، که با عبور مداوم آب از درون دانه ها همراه است، بدین معنی است که غلظت بیشتر آن، نشان از وجود کافستول بیشتر در فنجان شما دارد!
از طرف دیگر دم کردن در یک قهوه جوش به سبک آمریکایی ها و با یک فیلتر، سطح روغن نسبتاً کمی دارد، زیرا دانه های قهوه در هنگام دم شدن فقط یک بار با آب و به مدت خیلی کمتری در تماس بوده اند.
یه مساله مهمتر اینکه، اگر دانه قبلا رست شده باشد کافستول بیشتری دارد چون در اثر رست دانه، روغن موجود در آن ازش خارج شده و بعد از دم، در فنجان شما می ریزد.
قهوه فوری و قهوه دمی مقادیر "ناچیز" روغن و اسپرسو مقادیر متوسط چربی دارد.
تحقیقات نشان داده است که نوشیدن پنج فنجان قهوه روزانه با روش فرنچ پرس می تواند سطح کلسترول خون را 6 تا 8 درصد افزایش دهد.
و اما از فواید نوشیدن قهوه نمیشه گذشت!
اگر شما هر روز مقادیر قابل توجهی قهوه مطبوع فیلتر نشده یا فرانسوی بنوشید، کلسترول شما حداقل از جانب قهوه نباید نگران کننده باشد. در مقابل، مصرف صحیح و در زمان مناسب مزایای درمانی زیادی رو براتون به همراه داره!
با این اوصاف، تحقیقات نشان می دهد که بین مصرف قهوه و کاهش میزان مرگ و میر ارتباط وجود دارد. قهوه همچنین با محافظت در برابر بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، بیماری کبد، پارکینسون و افسردگی همراه است.
نتیجه چی شد؟
اگر کلسترول شما بالاست و می خواهید همچنان فنجان قهوه تان را بنوشید بهتر است در انتخاب نوع قهوه و روش دم کردنتان دقت کنید.
قهوه با رست لایت و همچنین قهوه دمی و قهوه فوری بهترین گزینه های روی میز شما هستند. البته اسپرسو هم برای اونایی که یه کم کلسترولشون بالاست خوبه! بقیه هم که هر چی دوست دارن بخورن.
درست انتخاب کنیم تا سالم زندگی کنیم .